peranakan - du miel et du sel

peranakan

19 juin 2011

Raie grillée sur la braise dans une feuille de bananier

- Cela ressemble à de la cuisine paléolithique : des braises, des feuilles de bananier en guise d'ustensile et d'assiette. En bouche ça explose. C'est parfumé, soyeux, juteux et moelleux. J'ai dégusté cette raie au barbecue à Singapour, c'est un classique...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, épices, barbecue, peranakan, singapour

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12 mai 2011

Babi Assam, porc à l'aigre doux

- Voici une autre recette que j'ai ramenée de Singapour, du porc braisé dans une sauce au tamarin adoucie au sucre de palmier. La saveur est aigre douce, bien épicée, très parfumée. Si vous aimez les curries, vous adorerez sa saveur originale. C'est facile...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, épices, sauce, peranakan, singapour

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26 avril 2011

Satay comme à Singapour, avec une sauce à l'ananas

- Les satay sont des délicieuses petites brochettes de poulet, porc, boeuf ou agneau, cuites au feu de bois, que l'on déguste en Asie du Sud-Est avec une sauce piquante à la cacahuète, et des tranches de concombre et d'oignons pour se rafraîchir le palais....

Posté par _Marie_Claire_ à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, sauce, volaille, barbecue, peranakan, singapour

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9 décembre 2010

Une soupe singapourienne au potiron, qui se mange en dessert

- Bubur Labu Kuning dans le texte : "dessert de citrouille dorée". Cette recette de soupe sucrée a été réalisée lord d'une démonstration culinaire de Christopher Tan, journaliste culinaire singapourien au musée du Quai Branly, pendant l'exposition Baba...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, légume, soupe, asie, peranakan, singapour

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16 octobre 2010

Le Singapore Laksa : une soupe épicée aux parfums de la mer qui vous réchauffe le corps, le coeur et la tête

- On repart en voyage ! Quand je vous ai parlé ICI (clic) de la culture peranakan, je ne savais pas que j'étais à la pointe de l'actualité : au musée du quai Branly à Paris se déroule en ce moment une exposition intitulée Baba Bling, consacrée à l'art...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, soupe, épices, asie, peranakan, singapour

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4 octobre 2010

Changez du boeuf bourguignon : le boeuf rendang va ensoleiller votre cuisine !

- Voici une recette idéale pour passer le cap de l'automne : c'est un plat qui tient chaud et pourtant il vient d'un pays chaud. Ses saveurs tropicales vont vous mettre de bonne humeur, j'en suis sûre. Et de plus il est ultra facile à cuisiner : on met...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, épices, asie, Terre d'Ouest Vent d'Est, peranakan, singapour

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30 septembre 2010

Envolons-nous sur les ailes des épices, au Blue Ginger on décolle !

- Le restaurant The Blue Ginger m'a fait aimer la cuisine peranakan (clic), aromatique, subtile et recherchée. Blue Ginger, c'est un joli nom, qui n'évoque pas un mythique "gingembre bleu", ce serait trop simple. C'est ainsi qu'on appelle le galangal,...

Posté par _Marie_Claire_ à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, épices, asie, Terre d'Ouest Vent d'Est, peranakan, singapour

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29 septembre 2010

A la découverte de la cuisine peranakan aux mille et un parfums

- Comme moi, vous connaissez grosso modo la cuisine chinoise, la thaïe et la japonaise. Vous savez un peu de choses sur la cuisine indienne ou coréenne , vous avez entendu parler de la cuisine malaise ... Mais connaissez-vous la délicieuse cuisine peranakan...

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Tags: restaurant, asie, Terre d'Ouest Vent d'Est, peranakan, singapour

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22 septembre 2010

Promenade sur les marchés chinois de Singapour

- Chinatown est un quartier de Singapour riche en couleurs, en saveurs et aussi en odeurs. Ouvrez les yeux, les oreilles et aussi le nez ! (et cliquez sur les photos pour les voir plus grandes). On peut y admirer de vieux bâtiments coloniaux à l'architecture...

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Tags: marché, asie, peranakan, singapour

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15 septembre 2010

Parfumé, tendre et fondant : le Hainanese Chicken Rice

- Ce plat est une spécialité incontournable de Singapour. Il tire son nom de l'île de Hainan, au sud de la Chine, d'où sont venus les chinois qui ont peuplé la cité. Ces immigrés ont créé cette recette à Singapour, avec les produits qu'ils trouvaient...

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Tags: asie, volaille, Terre d'Ouest Vent d'Est, peranakan, singapour

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13 septembre 2010

Singapour, les contrastes et la poule au riz

- Je ne suivrai pas un plan logique pour vous présenter mes explorations singapouriennes, chers lecteurs. Ce sera au fur et à mesure de mes promenades, que vous verrez ces découvertes. Suivez le fil, même décousu, il nous mènera bien quelque part. Il...

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Tags: asie, Terre d'Ouest Vent d'Est, peranakan, singapour

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