dessert - du miel et du sel

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17 juillet 2010

Tarte gourmande de petits fruits

- Sur la pâte à tarte : comme une mousse suave et moelleuse incrustée de groseilles qui éclatent de rire dans la bouche. C'est une tarte de juillet, qui ressemble à un gâteau. Sa légèreté de plume n'a d'égale que sa bonté, comme on disait autrefois. Et...

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Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

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28 juin 2010

Bonheur d'été : un divin velouté de fruits rouges

- Vous avez rêvé d'un joli dessert, frais, léger, acidulé, vitaminé ? Le voici. Un velouté très gourmand, très frais, joli comme tout, avec sa superbe couleur rose vif. Il est truffé de fruits entiers, pour le frisson de plaisir quand on croque dans une...

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Tags: dessert, fruit

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21 juin 2010

Dans la série "les desserts kitsch", voici les sublimes fraises Sarah Bernhard

- Sarah la Divine adorait les fraises. Jeune comédienne, elle côtoya celui qui allait devenir le plus grand cuisinier français de l'époque : Auguste Escoffier. Il gagna son amitié grâce à une timbale de ris de veau aux nouilles fraîches, liée par une...

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Tags: dessert, fruit, glace

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28 mai 2010

Les fraises Monte Carlo : un dessert kitsch mais princier

C'est un dessert presque historique de la cuisine française, Auguste Escoffier l'a créé à la fin du XIX° siècle, lors de la grande époque des desserts glacés qui plaisaient tant aux Dames. Composés de fruits et de divers autres ingrédients, la pêche Melba,...

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Tags: dessert, fruit, liqueur, glace

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26 mai 2010

Macarons et petites crèmes en duo gourmand

- Que ceux qui ont raté mon livre sur les macarons se consolent : en voici un autre ! C'est un livre-objet, un livre-chevalet On peut l'installer sur son plan de travail pour consulter les pages tout en cuisinant, sans risque de le salir en voulant tourner...

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Tags: dessert, pâtisserie, livre

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18 mai 2010

Colombier de la Pentecôte : un tendre gâteau aux saveurs du Sud

- Tout le monde sait que cinquante jours après le Lapin de Pâques arrive son cousin le Lapin de Côte. Vous ne saviez pas ? Je l'ai appris d'une petite fille de cinq ans. Et qu'apporte-t-il, le Lapin de Côte ? Un délicieux gâteau aux amandes et au melon...

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Tags: dessert, pâtisserie, gâteau, provence, fruit confit

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14 mai 2010

Gâteau baroque aux framboises et kiwis

- Voici un joli gâteau coloré et fruité que j'ai improvisé avec des macarons qui me restaient de la précédente fournée, des framboises fraîches et deux très bons kiwis. Une fois terminé, je lui ai trouvé un air baroque, voire un peu kitsch avec ses couleurs...

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Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau

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22 avril 2010

Macarons mignons à la pomme cuite et crue

- Certains vont cherchez des recettes qui décoiffent chez Conticini, chez Hermé, ou même chez Robuchon. Alors qu'on peut envoyer ses enfants étudier la pâtisserie et puis aller travailler chez les grands Maîtres... Lorsqu'ils reviennent vous voir (trop...

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Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau

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1 avril 2010

Pour Pâques : un gâteau mousseux au fromage blanc et aux fruits exotiques

- Si vous n'avez pas encore d'idée pour votre dessert Pascal, voici un très joli gâteau tout blanc, facile à réaliser, et qui fait beaucoup d'effet ! Il a suffisamment de fraîcheur et de légèreté pour être dégusté avec plaisir après un copieux repas....

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Tags: dessert, pâtisserie, fruit, mousse, gâteau, pâques

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25 mars 2010

Gâteau au chocolat de Nancy

- Chose promise, chose due. Après le gâteau au chocolat de Metz (clic), voici celui de Nancy. Vous allez voir qu'avec des œufs, du sucre et du chocolat, on peut faire des choses complètement différentes. Ce sera difficile de choisir entre les deux ! Il...

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Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, lorraine, Terre d'Ouest Vent d'Est

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18 mars 2010

Confit de bergamote, ou d'autre agrume : vous reprendrez bien un peu de soleil de la mer Égée ?

- Il m'est arrivé un petit bonheur grâce à internet. Le hasard m'a un jour conduit sur un blog de cuisine de Grèce. J'ai laissé un commentaire, et de fil en aiguille, je vous épargne les étapes, voilà que j'ai reçu dans ma boîte à lettres (pas celle des...

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Tags: dessert, fruit, confiture, grèce

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18 février 2010

Des petites barquettes pour les fondus de marrons

- Des barquettes aux marrons très gourmandes, à la fois tendres, fondantes et croquantes, bien parfumées au marron, cela vous dit ? C'est un rêve pour les amateurs de crème de marrons. Et un très joli dessert, qu'on peut aussi interpréter en mignardises...

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Tags: dessert, pâtisserie, gâteau

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28 janvier 2010

Gâteau au chocolat de Metz : parfum d'enfance

__ Voici une recette traditionnelle : le gâteau au chocolat de Metz. C'est une recette ancienne, différente de ces gâteaux à texture fondante et grasse qu'on fait maintenant. Celui-ci est moelleux comme un coussin de plume, avec un goût riche en chocolat...

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Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, lorraine, Terre d'Ouest Vent d'Est

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30 novembre 2009

Le pouding Mexico : la recette est d'un ange.— "Diable, que faisait-on avant les fours vapeur ?"

- Non je n'ai pas fait de faute dans le titre. Cette recette est tirée d'un livre de cuisine paru en 1937 : La bonne cuisine de Madame E. Saint Ange. Madame E. Saint Ange qui a d'ailleurs une plume hors pair, orthographie bien pouding, et non pudding....

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Tags: dessert, chocolat

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27 novembre 2009

Tarte aux pommes paresseuse, tarte aux pommes délicieuse

_ Chose promise, chose due. Je vous avais dit chers lecteurs, que je vous donnerai la recette de ma tarte aux pommes quand ce serait la saison des pommes. Il y a longtemps que j'ai ramassé les fruits épars sous le pommier, il me semble donc que c'est...

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Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

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12 novembre 2009

Des noix, du caramel, croquez... puis succombez !

_ Mon amie Laurence, qui habite dans une ferme du Poitou... (C'est là où le coq de Claude Nougaro aimait une pendule, vous souvenez-vous ? Cette histoire se termine mi-figue mi-raisin, puisque la pendule sonne l'heure du repas : coq au vin. C'est rude.)...

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Tags: dessert, pâtisserie, gâteau, fruit sec

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25 octobre 2009

Tarte croquante et fondante aux poires et chocolat

_ Restons dans l'ambiance chocolatée du Salon du chocolat. Que ça croque, que ça fonde et que ça nous fasse craquer ! Pour accompagner en douceur l'automne qui s'installe maintenant, je vous invite à réaliser cette belle tarte très, très tendre au chocolat...

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Tags: dessert, tarte, pâtisserie, chocolat, fruit

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1 octobre 2009

Le riz au lait parfait (si vous l'aimez onctueux et crémeux)

Quoi de plus délicieux que ce dessert de l'enfance, nacré, soyeux, frais et d'une tendresse absolue ? Facile et basique le riz au lait ? Pas tant que ça. Il peut être le pire : une chose pâteuse et insipide, ou le meilleur : une merveille d'onctuosité...

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Tags: dessert, riz, laitage

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24 septembre 2009

Le Baba au rhum, un gateau de légende

Quel délice, le baba au rhum ! Il fait partie de ces gâteaux de légende, et ce serait dommage de le manger bêtement, sans connaître son histoire. Il nous régalera en cet automne où la nuit va grignoter le jour à petites bouchées, l'imbibant de pluies...

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Tags: dessert, histoire, pâtisserie, gâteau

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17 septembre 2009

Un moelleux, deux fondants, trois coulants... Non, cinquante !

__ Si vous aimez les fondants, coulants et moelleux, mon dernier livre devrait vous plaire. Pour vous qui craquez devant ces petites — ou ces grosses, pourquoi toujours des restrictions ? — douceurs, j'ai concocté 50 recettes à fondre de bonheur. Connaissez-vous...

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Tags: dessert, pâtisserie, livre

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